上图是我做的扒肘子，软烂入味，用筷子轻松割皮分肉，蘸着亮红的肉汤，下2大碗米饭轻松。

代价就是周六我花了4个小时来整治这个肘子。

撩毛清洗，剔骨分筋，焯水上色，蒸煮入味，熬汁勾芡，上桌分食。

最普通的食材和调料，只不过加上了时间，成就这道美味。

德国肘子什么的都死远点。